Rural wino z Penedes

Wyprawa do Barcelony jest moim marzeniem,
zasiąść na Camp Nou, leżeć na gorących piaskach Costa Brava i zobaczyć wspaniałe budowle Gaudiego.

Na razie jest to tylko marzenie ale mam nadzieje że kiedyś się spełni, dziś by być bliżej Katalonii wypiłem wino Rural.

Wino pochodzi z winnicy Castell del Mirall w Penedes, jest to kupaż Cabernet, Merlot i Tempranillo.
Dojrzewało rok w nowych amerykańskich i francuskich beczkach, w kieliszku aromat czekolady, wanilii i wiśni.
Gładkie, lekko wytrawne z przewagą jeżyn, minusem wina jest brak ciała ale reszta jest bardzo fajna.
Ciekawe są etykiety od tego producenta, na każdej jest napisane alfabetem Braille'a nazwa wina i rocznik.

Cena 49 PLN

Owoce morza i Chablis

Dziś miałem przyjemność otworzyć butelkę Chablis.
Ponieważ producent wcześniej mi nieznany więc z niecierpliwością czekałem aż się odpowiednio schłodzi.


Wino pochodzi z winnicy Domaine d'Elise która położona jets na stokach powyżej winnic Premier Cru Côte de Léchet, w miejscowości Milly.
Wszystkiego dogląda i pilnuje Frederic Prain który ma do pomocy zaledwie czterech pracowników.


Wino okazało się rewelacyjne, kolor blado złoty, aromaty mineralne z dodatkiem cytrusów.

Pierwszy jak i następne kieliszki był bardzo przyjemne,
na początku dominują minerały by za chwile ustąpić miejsca zielonemu jabłku, na koniec troszkę maślany smak z dodatkiem kredy.
Wino złożone, dobrze zbudowane i dość długie.

Fajne, klasyczne Chablis w cenie 69 PLN.

Idealnie pasuje do owoców morza ( osobiście sprawdziłem ),
bardzo polecam te Chablis szczególnie w tej cenie.

Siarczyny nam nie straszne

Często można zaobserwować jak klient bierze butelkę wina w rękę i czyta"zawiera siarczyny", bierze następną to samo, zrezygnowany odstawia i narzeka że wszędzie tylko chemia i chemia.

W sklepie nie znajdziemy ani jednej butelki wina, w której nie byłoby siarczynów choćby dlatego że małe ilości powstają podczas fermentacji wina jako rezultat rozkładu drożdży.

Nie jest to nic nowego, siarkowanie wina to od wielu wieków jeden z podstawowych
elementów sztuki winiarskiej.

W listopadzie 2005 roku weszło w życie rozporządzenie ministra zdrowia nakazujące umieszczanie na produktach spożywczych informacji o substancjach, które mogą działać alergogennie i dlatego na każdej butelce taka informacja się znajduje.

Dwutlenek siarki stosuje się przy wyrobie niemal wszystkich win, nawet tak zwanych bio czy tych z najwyższej półki jak Petrus czy Lafite.

Przy wyrobie win wytrawnych dodaje się podczas całego procesu produkcji od 30 do 120 mg/l dwutlenku siarki. Najwyższe dawki otrzymują wina słodkie – na przykład w Sauternes czy Tokaju Aszu przekraczają 300 mg/l co jest nawet wyczuwalne ale taki ich urok.

Od kilkuset lat nie opracowano bowiem lepszej metody chroniącej wino przed utlenianiem i rozwojem bakterii lub pleśni mogących spowodować jego zepsucie. Dwutlenek siarki pozwala zapobiec rozwojowi dzikich drożdży, hamuje również powstawanie enzymów powodujących odbarwianie wina (brązowieje), neutralizuje uboczne produkty fermentacji. Do gotowego wina dodajemy SO2 aby zapewnić mu odporność na utlenianie i zapobiec rozwojowi bakterii octowych. Krótko mówiąc, aby nie dopuścić do zamiany wina w ocet.

Rozwój technologii spowodował natomiast, że stężenie dwutlenku siarki ograniczono do minimum. Producenci precyzyjnie dozują SO2 więc nie ma obaw że wino zaszkodzi naszemu zdrowiu, nie wpływa również negatywnie na smak ponieważ bardzo łatwo utlenia się przy otwarciu butelki i nalaniu do kieliszka.

Siarka jest niezbędna przy produkcji wina i jak na razie nie wymyślono nic lepszego. Na pewno nie można się zrażać do wina widząc napis „Zawiera Siarczyny”, wino takie nie istnieje.

Podobno suszone owoce zawierają kilka krotnie więcej siarki niż wino wiec lepiej wypić butelkę wina niż kompot na wigilie.

Alu

Przyjemne Sauvignon Blanc

Dziś parę zdań o białym winie z RPA,

Cape Sauv to bardzo klasyczne sauvignon blanc z Nowego Świata.

W winie urzekła mnie świeżość i lekkość,

słomkowy kolor plus aromat cytrusów i żywicy zachęcił jeszcze bardziej.

Dalej było tylko lepiej,

limonka, czerwony grejpfrut i na deser troszkę agrestu a to wszystko w kieliszku wina.

Bardzo przyjemna kwasowość która orzeźwia,

idealne wino do lekkich sałatek lub owoców morza.

Wino w cenie 35 PLN

Alu

Szok, 1976 Paryż

Szukając dziś filmu na wieczór wpadłem na nieznany mi wcześniej tytuł „Bottle Shock”.
Okazało się że po „ Bezdrożach” jest to następny „winny” film, tym razem poznamy historię która wydarzyła się naprawę w Paryżu 1 976 r.
Film w Polsce się jeszcze nie ukazał więc postanowiłem opowiedzieć o tym wydarzeniu które wstrząsnęło branżą winiarską na całym świecie a szczególności Francją.

Sprawcą całego zamieszania był Steven Spurrier, Anglik który zaczynał przygodę handlu winem w londyńskim domu kupieckim Christoper&Co jako stażysta.

Po czterech latach pracy 1970 r przeniósł się do Paryża i otworzył sklep Les caves de La Madeleine.
Szybo zdobył renomę i uznanie jako jeden z najlepszych specjalistów w mieście, był również założycielem L' Academie du Vin, pierwszej prywatnej szkoły winiarskiej we Francji. http://www.academieduvin.fr/

W Paryżu 24 maju 1976 r zorganizował od dawna planowana degustacje w ciemno ( nie wiadomo co się pije ) która odbiła się echem na cały świat.
W degustacji udział wzięło: 9 nie zależnych sędziów ( ludzie z branży winiarskiej, Francuzi), amerykanka Patricia Gallagher należącą do l`Academie du Vin i sam pomysłodawca.
Za zadanie mieli ocenić 20 win białych i 20 czerwonych pochodzących z Francji i Kalifornii, punkty przyznawali w 20 stopniowej skali według własnych kryteriów. Przy podliczaniu nie były brane pod uwagę punkty które przyznali Patricia Gallagher i Steven Spurrier.

Na początek do rywalizacji stanęły Kalifornijskie Chardonnay i burgundy.
Zwycięża wino kalifornijskie Chateau Montelena 1973 a dopiero za nim jest wino francuskie: Meursault Charmes Roulot 1973 z Domaine Roulot.
Jak by tego było mało w kategori czerwone Cabernet Sauvignon numerem jeden wybrano Stag`s Leap Wine Cellars 1973 ( Kalifornia ) a na dalekim drugim miejscu słynne wino Château Mouton-Rothschild 1970.

Kalifornia pokonała wielkie i prestiżowe Bordeaux i burgundie co wywołało sensacie na całym świecie, Francuzi sugerowali manipulacje a nawet przekupstwo jurorów.

Steven Spurrier stał się bardzo znanym człowiekiem w branży winiarskiej, za swoje osiągnięcia otrzymał wiele międzynarodowych nagród, wydał kilka książek, regularnie pisze artykuły do pisma Decanter.
Jest często zapraszany jako sędzia na międzynarodowe degustacje wina , obecnie posiada stanowisko przewodniczącego Japonii Wine Challenge.

Cała ta historia została przedstawiona w filmie „ Bottle Shock”, podobno Steven Spurrier był przeciwko powstaniu filmu a nawet groził sądem. Film mimo protestów powstał więc pozostaje nam czekać na premierę w Polsce.

Na zachętę

Alu